2013.12.3.Tue
極上の ～sauce au vin rouge～
お料理・ケーキ
皆様、こんにちは！！
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
今回の厨房ブログは
「赤ワインソース～sauce au vin rouge～」
を紹介したいと思います！！
フランス語でvin＝ワイン・rouge＝赤で、
赤ワインという意味になります。
作り方としては鍋にバターを入れてスライスしたエシャロットを炒めて、
そこに赤ワイン、マッシュルームも入れて水分が無くなるまで煮詰めて、
フォン・ド・ヴォー（仔牛のだし）を加えて、
アクを引きながら煮詰めて赤ワインソースが出来上がります！！
手間暇惜しまず仕上げた赤ワインソースは、
美食フレンチコースのお肉料理に使用しております。
最高のお料理を是非、当教会でお召し上がりください！！
それでは À bientôt !!!
神戸セントモルガン教会 cuisinier 時武俊基
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