2013.7.16.Tue
伝統野菜 九条葱☆
お料理・ケーキ
皆さんこんにちは！
熱い日が続いていますが
皆様いかがおすごしでしょうか
今日はこの教会で付け合せや飾りなどに
使われる九条葱について説明をしたいと思います！
日本を代表する青葱の一種の九条葱ですが
伝統的に生産され続けている京野菜のひとつです
九条葱は長くて柔らかく、甘くて風味で
他の葱にはないぬめりが存在します。
このぬめりに香りと甘さが凝縮されています。
その葱を薄切りにすることによって
葱特有の辛味をとり
甘く香りのよい葱の味を堪能できることができます
スープの浮き実やフォアグラの上の飾りなどに
和だけでなく洋でも使える京野菜です。
スーパーなどでたまに見かけるので
是非召しあがってみてはいかがでしょうか
それでは、a bientot !!!
Cuisinier 下井 渉太
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