2012.6.18.Mon

シェフブログ「これって何？第2弾」

お料理・ケーキ

Bonjour!!! Vous allez bien???

皆様お元気でしょうか？。

今週のシェフ便りは
一起の「これって何？」シリーズ第二弾でございます。

初めてこのブログを見てくださった方に
ちょっとご説明させていただきますと、
皆様が拝見されるであろうフランス料理のメニューの料理名、
調理法のフランス語の「これって何？」に
詳しく解説させて頂くシリーズでございます！

今回は季節のよそおい～Menu du saiso～を
ご説明をさせていただきます。

彩り豊かな野菜のクリュディテ
皮面を香ばしく焼いたスズキ、バジリコ風味

「国産牛フィレ肉のグリエ
ポルト酒風味のエシャロットのフォンデュー
グリーンアスパラ添え

このメニューの中の「これって何？」は多分“クリュディテ”
“エシャロットのフォンデュー”ではないでしょうか？
“クリュディテ”とは、食感があるという意味で、

このお料理は三種類の彩り豊かなお野菜を、
完璧に火をいれるのではなく、野菜の新鮮な味、
食感を楽しんで頂くお料理でございます。

“エシャロットのフォンデュー”とは、直訳すると
とろけた西洋玉葱と言う意味で
甘いワインで西洋玉葱をトロトロに煮込んだ
大変美味しいソースでございます！是非！ご賞味ください！！
それでは　a bientôt !!!

cuisinier ikki minato